| 弘扬江安美食文化 促进服务业全面发展 |
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| 2008-07-23 10:38 文章来源：江安县经济商务局 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
弘扬江安美食文化 促进服务业全面发展
7月22日，在这盛夏炎热的伏天时节，江安县经济商务局组织策划、县烹饪行业协会具体承办，隆重举行2008•江安首届美食烹饪技能交流会。
“民以食为天，食以美为本”。参展的18个会员单位精雕细作，推荐展示了以“玉珠竹燕、明珠竹荪胎”为冠的、具有江安特色的18种名菜；以“茶塘小景、凤尾迎宾、扁舞炎夏”想象力极为丰富而创意雕做9种工艺菜，还有既饱了眼福，又饱了口福的4种地方名小吃。到会的同志们在细心欣赏时，随时都爆发出一遍赞扬声……。
县经济商务局胡孝培局长到会发表了热情洋溢的讲话，鼓励县烹饪行业协会要大胆创新思维，要继续探讨传承、弘扬、研究江安美食文化发展战略的未来，必须把满足人们日益增长的物质文明需求和保障人们提高生活质量作为工作着力点，并且讲了三点意见：
1、提升美食产业，促进服务行业的发展，逐步满足市场和各个层次不同消费群体的需求。建议名师们要分析市场消费动态，注重观察食客喜爱消费菜肴，以及饮食营养学的研究。表现在烹饪菜肴，其口感之美、除麻、辣、酸、甜等基本味素外，可概括为浓、淡、雅、净、清、爽、酥、脆、嫩、柔、绵、滑12个字，适宜于不同口味的人群。如“竹珍宴”就能体现12个字味美特色。
2、重视美食消费定格与旅游服务业相融合，充分体现川味、民俗味、广味菜肴特色。针对旅游团队人员在消费板块中吃、住、行、游、购、娱的特点，除考虑美食色、香、味、形、质俱全要素外，地方特色菜、工艺菜、名小吃要适时推陈出新，就是要让消费者尽享江安美食文化的天伦之乐。
3、用活现代经营思想，坚持以绿色原料烹饪绿色食品，打造美食文化品牌。县烹饪行业协会要认真组织各位名师研究新课题，博采众长，逐步制定出一套完整的上档次的美食菜肴品牌，积极推荐自我参加上级烹饪行业组织的参赛评选活动，一旦获得最佳菜肴荣誉，要积极抢占商机，千方百计赢得食客们喜爱，才能具有市场竞争力，才能重塑江安美食文化不断进取的新形象。
江安县经济商务局
二OO八年七月二十二日
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